Sabato sono andata al mercato e ho comprato un bel polpo di 1,5 kg. L'ho lessato in un court boullon acidulato con pochissimo aceto di mele e in cui avevo messo una carota, sedano, grani di pepe, alloro.
La mia intenzione era di fare un carpaccio di polpo come quello de La Cuoca Petulante però alla fine l'ho usato per condire la pasta e per un'insalata con le patate. Molto più banale, ma era così buono e tenero che non ho resistito. L'idea mi era venuta ancora prima di leggere il suo blog, sarà telepatia?
Questa ricetta mi è stata consigliata da un'amica di Bari. La versione originale prevede l'uso della pasta calamarata di Setaro e dei calamari.
2 patate medie
½ kg polpo
100 g tagliatelle fresche
olio, aglio, peperoncino, vino bianco, prezzemolo.
Lessare le patate a metà cottura, ridurle a cubetti e soffriggerle in qualche cucchiaiata di olio, senza farle colorire troppo.
In un’altra padella soffriggere il polpo precedentemente lessato e tagliato a rondelle in olio, aglio e peperoncino. Sfumare con un po’ di vino bianco e portare a cottura (serviranno pochi minuti).
Questa ricetta mi è stata consigliata da un'amica di Bari. La versione originale prevede l'uso della pasta calamarata di Setaro e dei calamari.
2 patate medie
½ kg polpo
100 g tagliatelle fresche
olio, aglio, peperoncino, vino bianco, prezzemolo.
Lessare le patate a metà cottura, ridurle a cubetti e soffriggerle in qualche cucchiaiata di olio, senza farle colorire troppo.
In un’altra padella soffriggere il polpo precedentemente lessato e tagliato a rondelle in olio, aglio e peperoncino. Sfumare con un po’ di vino bianco e portare a cottura (serviranno pochi minuti).
Cuocere la pasta, scolarla e unire sia le patate che il polpo, spadellando insieme per far amalgamare i sapori.
Versare nel piatto da portata e cospargere con un po’ di prezzemolo tritato.
